Our CraftNuestro Oficio
No shortcuts. From estate-grown highland agave to a master distiller who signs every batch, this is how Mosto is made. Sin atajos. Del agave de finca cultivado en la sierra a un maestro tequilero que firma cada lote, así se hace Mosto.
I. El Campo
Estate grown.Agave de finca.
High in Los Altos de Jalisco, estate-grown Blue Weber agave is raised in the best conditions the highlands can offer. Five and a half to six years in the red soil, growing sweeter with every season, before a single piña is touched. En lo alto de Los Altos de Jalisco, el agave azul de finca crece en las mejores condiciones de la sierra. De cinco y medio a seis años en la tierra roja, endulzándose con cada temporada, antes de tocar una sola piña.
100% estate-grown agave · 5.5 to 6 yearsAgave 100% de cultivo propio · 5.5 a 6 años
II. La Jima
By hand. Every time.A mano. Siempre.
Every agave is harvested by hand. Jimadores trim each piña the way it has been done here for generations, one clean cut of the coa at a time. Cada agave se cosecha a mano. Los jimadores liman cada piña como se ha hecho aquí por generaciones, corte a corte, con la coa.
Hand-harvested in Los Altos de JaliscoCosechado a mano en Los Altos de Jalisco
III. El Horno
Cooked slow, in stone.Cocido lento, en piedra.
We cook in stone brick ovens. Steam, patience and time turn raw agave into deep, honeyed sweetness. There are faster ways. We don't use them. Cocemos en hornos de ladrillo y piedra. Vapor, paciencia y tiempo convierten el agave crudo en una dulzura profunda, como de miel. Hay maneras más rápidas. No las usamos.
Stone brick oven · slow roastedHorno de ladrillo · cocción lenta
IV. La Destilación
Small batches, same hands.Lotes pequeños, las mismas manos.
Mosto is distilled in small batches at our distillery in Jesús María, NOM 1580. Every run is overseen by the same master distiller, and every batch is numbered so you can trace the bottle in your hand. Mosto se destila en lotes pequeños en nuestra destilería en Jesús María, NOM 1580. Cada corrida la supervisa el mismo maestro tequilero, y cada lote lleva su número para que puedas rastrear la botella que tienes en la mano.
NOM 1580 · every batch numberedcada lote numerado
V. El Reposo
Rest, or don't.Reposar, o no.
Our Blanco is bottled bright and true. Our Reposado rests in rare bourbon barrels until vanilla and caramel settle in. And Edición Salvaje skips the water altogether: still strength, uncut, 106 proof. Nuestro Blanco se embotella brillante y fiel. Nuestro Reposado descansa en barricas raras de bourbon hasta que la vainilla y el caramelo se asientan. Y Edición Salvaje se salta el agua por completo: fuerza de alambique, sin cortar, 106 proof.
Rare bourbon barrels · Salvaje at 106 proofBarricas raras de bourbon · Salvaje a 106 proof
The hands behind every batchLas manos detrás de cada lote
El Maestro
Óscar Vázquez Camarena
Master DistillerMaestro Tequilero
Óscar has spent more than a decade distilling tequila in the highlands of Jalisco. At Mosto he oversees everything that touches the liquid: which agave gets harvested and when, how long the ovens run, how the fermentation breathes, when a batch is ready and when it isn't. Óscar lleva más de una década destilando tequila en los altos de Jalisco. En Mosto supervisa todo lo que toca el líquido: qué agave se cosecha y cuándo, cuánto tiempo corren los hornos, cómo respira la fermentación, cuándo un lote está listo y cuándo no.
His signature is not a marketing line. Every batch we have ever released carries his name on its record, with the lot number printed on the back of the bottle. Su firma no es un eslogan. Cada lote que hemos lanzado lleva su nombre en el registro, con el número de lote impreso en la parte trasera de la botella.
"QUOTE FROM OSCAR IN ENGLISH GOES HERE." «AQUÍ VA LA CITA DE ÓSCAR EN ESPAÑOL.» Óscar Vázquez CamarenaSee every batch he signedVe cada lote que firmó
Taste the process.Prueba el proceso.
Six years in the ground, weeks in the oven and the still, and a batch number on the back of every bottle to prove it. Seis años en la tierra, semanas entre horno y alambique, y un número de lote en cada botella para comprobarlo.
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